bränwin, till hwart skålpund plommon: denna lag hälles het på plommonen, burken betäckes först med en fyrdubbel handduk, deruppå en tallrik, hwarmed den får stå tills nästa dag, då burken blott öfwerbindes med papper och förwaras i kallt rum.
N:o 557. Krikon eller röda Plommon i Ättika.
Till 5 qwarter winättika tages 6 skålpund socker, 3 qwarter watten, några neglikor och litet canel, hwilket alltsammans öfwer sagta eld och under flitig skumning kokas en timma. Emedlertid piggas röda plommon eller krikon med en nål, och nedläggas i en stor postlinsburk, i hwilken den kokheta sockerlagen slås öfwer krikonen, som härmed få stå i tre dygn, hwarefter de warsamt uppläggas på ett stendurkslag, att saften får wäl afrinna, som då uppkokas och skummas. Sedan läggas plommonen deruti att få ett uppkok, hwarefter de genast uppslås på durkslag; men saften slås tillbaka i syltkitteln att koka en halv timma, hwarunder den skummas wäl; sedan iläggas krikonen, hwarefter syltet genast upphälles och förwaras. Efter fjorton dagars tid är det färdigt att nyttjas.
N:o 558. Stufwade Stickelbär.
När stickelbären äro halfwuxna, äro de bäst härtill. Då de äro afplockade, bortrensas blomman och stjelken, hwarefter bären läggas i ett durkslag och öfwerhällas med hett watten; sedan kokas en sirap af socker och
