hwarwid ölet öses wäl, att det kommer i arbete, som påskyndar jäsningen; sedan får det, wäl öfwertäckt, stå tills det hwitnat, och börjar att midt uppå något höja sig; då slås det genast i wäl rengjorda och swaflade dricksfat, som böra wara upplagda på en dertill gjord ränna, hwaruti jästen får rinna. Med det swagare drickat göres på samma sätt; men om deruti hälles några stäfwor öl, så kommer det sig förr i jäsning, hwarefter det tunnas likasom ölet; derefter påfyllas kärlen i början en gång i timmen, och sedan något längre emellan, men så att faten alltid äro fulla, hwarmed fortfares tills drickat är inemot utjäst: då påläggas sprunden helt löst, och när man finner det alldeles utjäst, fylles hwarje kärl med en skopa kallt watten, och lindas blår omkring sprunden, hwarefter de wäl tillslås, och kärlen bäras i källaren, hwarest drickat sommartiden blifwer stående 3 à 4 dagar, wintertiden 8 dagar, men ölet minst en månad, hwarefter ett stop eller något mera tappas af hwarje kärl, som derefter får stå några dagar. Om sedan hwarje kärl aftappas på en gång på bouteljer, som korkas wäl, så blir drickat deraf mycket bättre, än då litet i sender tappas af kärilet.
N:o 609. Dricka af brun Sirap.
Till 20 kannor watten, hwilket först wäl uppkokas, tages ett stop brun sirap, som, tillika med en fjerdedels mark humla, lägges i wattnet att koka i twänne timmar,
