N:o 622. Mjuka Socker-Kringlor.
Af ett qwarter grädda, ett qwarter söt mjölk, ett qwarter skirdt smör, ett halft skålpund socker, rifna skalet af en citron, 6 ägg och godt hwetemjöl, göres en lös deg, hwaraf bakas små kringlor, som gräddas i något warmare ugn än de föregående.
N:o 623. Små Mandel-Bröd.
Till ett skålpund skollad och fint stött sötmandel och ett skålpund florsigtadt socker, tages 7 ägg-gulor och en hwita, hwari sockret först röres, sedan mandeln, rifna skalet af en citron och ett skedblad hwetemjöl; af denna deg rullas fingers tjocka och 2 à 3 tums långa bitar, hwilka läggas på wäl smorda plåtar att gräddas i någorlunda warm ugn.
N:o 624. Mjuka Peppar-Kakor.
Ett stop brun sirap hälles i en kastrull; 9 lod twättadt smör lägges deruti, hwarefter det sättes på elden att koka 10 minuter. Då tager man fint sigtadt rågmjöl och lika mycket hwetemjöl, hwilket lägges i ett tråg, hwarpå den heta sirapen hälles, och omröres med en liten trädspade, samt handteras sedan med händerna till en lös deg, som får hwila 2 à 3 dagar. Då den nu skall omarbetas, tagas 4 lod hwit pottaska, som fugtas med några droppar watten, och gnides med en knif, att den ej blir grynig. Degen utkaflas på ett bord, och pottaskan strykes med knifwen här och der öfwer degen, att all pottaskan kommer deruti. Sedan arbetas degen starkt en half timma, med det
