at kokas med en slef couli, muskotblomma och salt, tils de äro kokade. Wid anrättningen göres liten tilsats af dragon-ättika, saucen slås på et fat och carréerne derpå.
Hammel Bringor.
Desse gnidas med saltpetter och Lüneburgs salt, läggas sedan i salt, tils de blifwa lagom saltade, och rökas i ek- och bok-rök. När de sålunda blifwit tilredde, kunna de kokas och anrättas med rofmos eller brunkol; då deraf blifwer en wälsmakande rätt.
Grillerade Hammel-Bringor.
Bringorne huggas först sönder i lagom stora bitar, kokas derpå i braise, tils de blifwa möre, tagas up, doppas i smör och beströs med rifwit bröd, som är blandadt med salt, peppar och fint hackad persilja. Sedan stekas de på halster, så at de få wacker färg, och anrättas antingen med spenat, tillagad på Ängelska sättet, eller med syra, eller brunkol, som lägges under dem på fatet.
Förwandlade Får-Bringor.
När man först kokat en fet får-bringa i braise, och sedan i pontac, med enebär
