watten och torkas. Skär skalet af en pomerans i sina späck-strimlor, och späck dermed lamb-fjerdingen, dock ej för tätt. Lägg dem sedan i en castrull med fläskbarder under och öfwer, samt hela krydder, och lät dem koka gara i kort bouillon, samt wid slutet gå i fettet. En sauce af couli, pomeransskal, litet muskotblomma, salt och litet citronsaft slås wid anrättningen på et fat under bringorna.
Glasserade Lamb-Bringor.
Huggas på samma sätt som de förra, eller, om man så tycker, lemnas hela. De blanceras hel löst i watten, späckas derpå med fint skurit späckfläsk helt tätt, läggas sedan i en castrull med späcket upwändt, at koka tillika med fläskbarder som lägges öfwer, litet hela krydder, en lök, 2 à 3 bitar rökt skinka och god kalf-bouillon, tils de blifwit wäl gara, då de tagas up, bouillonen silas, och, sedan fettet blifwit wäl afskumadt, kokas til glass, hwari lamb-bringorne läggas med späcket neder i glassen. En sauce, antingen af couli och i strimlor skuren triffel afredd med äggegulor och söt grädda, eller utan at afredas; eller ock en sauce af Syra, såsom til en Fricandau, slås på et fat. Lamb-bringorne dragas litet omkring i glassen, så at den fäster sig wäl i
