anrättas med en sauce af färskt smör, liten njupa mjöl, 3 à 4 äggegulor, gäddlefren skuren i bitar, 3 à 4 hackade anjovisar,' litet citronskal, muskotblomma, och god Sky eller consume; hwilken wispas på elden tils han kokar up, och sedan, antingen slås på fatet under den farcerade gäddan, eller sändes i en sauce-skål tillika med gädddan til bordet.
Ostron-Sauce til Gädda.
Man bryter up 30 à 50 ostron, mer eller mindre, och förwäller dem i litet Franskt win och deras egen sauce. Denne saucen silar man sedan genom hårduk i en liten castrull, gör ostrorna wäl rena, tager skägget och den swarta piggen bårt, och lägger dem derpå i castrullen, tillika med 4 à 5 äggegulor, liten doft mjöl, muskotblomma, färskt smör och litet Sky; kokar deraf en sauce, hwilken wispas af på elden, och sedan han kokat up slås på fatet under gäddan, eller skickas up i en sauce-skål. Til farcerad gädda kan man bruka hwilken sauce man wil af dem, hwilke tilförene åro beskrefne til kokad och stekt gädda. Likaledes de härefter wid fylld och tournerad gädda beskrefna saucer; hwilke jämwäl kunna brukas til de framföre och efteråt förekommande rätter af gädda.
