är, at fettet, som sitter in i köttet, år så löst, at det skulle rinna bort tillika med bloden, då den med händerna aftwättades.
På annat sätt.
Hel Karp tages ur, knäckes af på ryggbenet med en uddhwass knif, dymedelst at man slår med handen på knifsbaken; hwarefter han sköljes, öfwergjutes med ättika, at han warder blå, och lindas in, aå hel han är, i en wåt serviette. Sedan lägges han i en fiskkittel, at koka i watten, med nog salt, 2 à lagerbärsblad, citronskal och hel ingefära, och tages up, när han är wäl kokad, då servietten löses af, och fisken anrättes på et fat, med serviette under. Rifwen pepparrot blandas up med grädda, och sändes med fisken til bordet i ur sauce-skål.
Karp en Fruitur.
Mon fjällar, urtager, skårrar Karpen på båda sidor, sköljer honom, lägger honom på et flatt lock; beströr honom wäl med salt, och lägger på honom litet basilica, lökskifwo, hel peppar, ingefära, litet ättika och olja, hwvarmed man later honom 1 eller 2 timar ligga; och under den tiden wänder honom om, samt torkar honom sedan med en handduk.
