Farcerade Murklor.
Man ränsar de Murklor, som äro de störste, skär af stänglarna, sköljer dem wäl, och lägger dem så, at wattnet får rinna af dem. Imedlertid gör man en farce af Kapunbröst, skirad oxmärg, litet schialottenlök, citronskal, persilja, äggrora, muskotblomma och salt. Denna farcen hackar man, blandar up med söt grädda, så at han blir lagom hård, och stöter honom wäl. Man fyller murklorna lagom fulla af denna farcen; eller gör man hartil en åggfarce, sådan som beskrefs til champignoner; eller ock en farce af kräftost, då man brukar kräftsmor i stället för märg. Hwilkendera af dessa farcer man hälst åstundar, så tjenar han, at fylla murklorna, hwilke sedan kokas i god bouillon, tillika med hel lök, krydder, samt 3 à 4 fläskbarder. När farcen är lagom kokad, tager man dem up, och doppar dem, sedan de kallnat, i sönderslagna ägg, beströr dem med rifwit bröd, samt bakar dem uti smör, så at de få wacker färg. Derefter anrättar man dem på fat, med serviette under; eller kan man med dem garnera kokade murklor, och någon annan rätt, hwari murklor äro.
