deri, få at cremen får god smak, ös sedan cremen på et fat, och garnera densamma med citronskifwor. Citron-Creme kan ock göras med Renskt win och watten i stället för mjölk, om man så wil.
Pomerans-Creme
Göres på samma sätt som Citron-creme: dock brukas ej saften af Pomeranserna. Det garneras med insyltade Pomeranskal.
Creme Blanche
Tilredes äfwen som citron-creme; men i stället för mjölk tages söt grädda och godt stycke canel, så at cremen får smak deraf.
Creme Brûlè.
Göres likal. af 10 à 12 aggegulor, såcker, litet mjöl, helt citronskal, canel, och söt grädda, fom wispas på elden, tils det kokat up, då det lyftes af och slås på et fat. Då hafwes tilreds brunt bränd sacker, hwilket hålles öfwer cremen; hwarefter den omröres fort med en wispqwist, så at såckret smälter, och cremen blifwer såsom risiger efter wispqwisten. Sedan ställes cremen at kallna, och framgifwes då på bordet.
