dem sedan på fat såsom annan bakelse. Efter som cremen är lös såsom en hård wattgröt; derföre bör han warligen handteras. När han skäres, skall den afskurne strimlan tagas på knifsbladet, läggas med en sida på en mjölad plåt, och sedan mjölas på de andra 3 sidorna, som ligga upwände. Tag under dessa strimlor med knifiven, och stjelp dem i det heta smoret, hwari de skola stekas. I stället för at detta cremet wispas och kokas på elden, kan det slås up på en porcellains assiette, hwilken sättes öfwer en siudande watt-castrull, tils cremen stannat, då den skäres i strimlor och stekes i smör.
Creme i Chocolat-Tassar.
Koka up mjölk med en bit canel, och brunt brandt fäcker, och lät hänna kallna. Slå då 10 á 12 öggegulor, wispa dem wäl, så sedan den upkokada och kallnada mjölken på dem, och sila mjölken 3 á 4 gånger genom hårduk. Lägg såcker deri, at det blifiwer wäl sött, och oranie-eller sedro-droppar, at cremen får nog smak deraf. Fyll dermed Chocolat-Tassar, så at de blifwa lagom fulle, och ställ dem i en tortpanna, hwari så mycket watten gjutes, at det står midt på kopparna. Sätt lock på tortpannan, lägg tammeligen stark eld
