Créme Brulée.
Tag et tiog Ägg, gulan uti en Castroll med en hand full Miöl, wäl tilsamman rördt jämte 1 stop Miölk, Såcker, Succade, Canel; rör tilhopa på elden at det kokar och blir tiockt. Haf så en annan Castroll til hands med ett halft skålpund rifwit Såcker, håll Castrollen öfwer elden at det smälter och blir vbrunt, dock at det ei brännes; slå Cremen deruti så het den är, slån hastigt på Fatet. Är den ei nog brun, så rif mera Såcker på och håll en glödande eldskåfwel deröfwer. Garnerat med Suckad eller Citron.
En annan Creme, som man fyller i Raspebröd eller runda Semlor.
Tag en Creme, som förut beskrifwen är, af 20 Ägg, samt 4 eller 5 Raspebröd, tag det miuka utur skårpan och fyll den samma med Cremen och lägg bottnen derpå, sätt dem i en Castroll at bottnarne wända upföra, giut söt Miölk på at det går öfwer bröden; sätt Castrollen på ett warmt ställe at Miölken drages in i brödet, at det blir helt miukt. När det är nog blött, så lägg ett Fath på Castrollen
