Sida:Tal om Läckerheter-2.djvu/109

101

¤ ) ° ( ¤

Beccasiner träffas uti alla 4 verldenes delar i flera länder än någon annan, och våra Europeiska får man jämväl se på Java, men på Coromandel skola de vara både större och delicatare än i Europa (*).^[1] Coqrecos vid

peche-

G 3

som den Rapphönan Norden åt i Egypten och fann af delicieux smak och fumet.

↑ (*) Snäppslägtet, Tringa, är i allmänhet angenämt och begärligt för de bästa bord. Någre arter hafva dock företrädes rätt. a) T. pugnax L. Brushanen, är, enligt Pontoppidan, nästan så läcker som Pomerants-foglen. Char. morinellus hålles för en utvald mat: Brookes. I England fångas den med nät, och gödes med mjölk, hvetebröd, hampfrö, o. s. v. då han blir rätt delicat: Pennant. Phil. Trans. abridg. Gödningen måste ske i mörka rum, annars slås foglarne beständigt och döda hvarandra: Albin. Det är så mycket besynnerligare, som de fleste djur aflägga sin ilska, då de se sig fångne. b) T. Canutus L. fångas äfven i England, gödes af somliga, hållas bättre än Brushanen: Pennant. Des kött anses där för en delice: Rajus, Brookes. Foglen har fått detta namn af Danska Kongen KNUT, som högt värderade des kött. Dict. of Husbandry. c) T. Ocrophus L. värderas högt i Frankrike för des läckra smak: Pennant. d) T. Squatalora L. Des kött är verkeligen läckert: Pennant; ogement delicat: Rajus; mört, af utvald smak och jämngodt med Char. Pluvialis: Albin, Halle; en synnerlig läckerhet: Marsigli; läckert och lättsmäldt: Sibbald; dock sämre än Vipan, T. Vanellus: Crantz; en delice för de kräslige: Zora. På Surinam är des kött läckert och af utvald smak, men stundom för fett: Fermin. e) T. Vanellus L. Vipan, är välsmakande: Pennant; delicat: Brickell; mör och fet: Hammer; af god smak: Sibbald; mot hösten fet, välsmakande och sund: Zuckert; värderas mycket i Frankrike, såsom lättsmäldt, sedan köttet något hängt i luften:

[101-1-2] (*) Snäppslägtet, Tringa, är i allmänhet angenämt och begärligt för de bästa bord. Någre arter hafva dock företrädes rätt. a) T. pugnax L. Brushanen, är, enligt Pontoppidan, nästan så läcker som Pomerants-foglen. Char. morinellus hålles för en utvald mat: Brookes. I England fångas den med nät, och gödes med mjölk, hvetebröd, hampfrö, o. s. v. då han blir rätt delicat: Pennant. Phil. Trans. abridg. Gödningen måste ske i mörka rum, annars slås foglarne beständigt och döda hvarandra: Albin. Det är så mycket besynnerligare, som de fleste djur aflägga sin ilska, då de se sig fångne. b) T. Canutus L. fångas äfven i England, gödes af somliga, hållas bättre än Brushanen: Pennant. Des kött anses där för en delice: Rajus, Brookes. Foglen har fått detta namn af Danska Kongen KNUT, som högt värderade des kött. Dict. of Husbandry. c) T. Ocrophus L. värderas högt i Frankrike för des läckra smak: Pennant. d) T. Squatalora L. Des kött är verkeligen läckert: Pennant; ogement delicat: Rajus; mört, af utvald smak och jämngodt med Char. Pluvialis: Albin, Halle; en synnerlig läckerhet: Marsigli; läckert och lättsmäldt: Sibbald; dock sämre än Vipan, T. Vanellus: Crantz; en delice för de kräslige: Zora. På Surinam är des kött läckert och af utvald smak, men stundom för fett: Fermin. e) T. Vanellus L. Vipan, är välsmakande: Pennant; delicat: Brickell; mör och fet: Hammer; af god smak: Sibbald; mot hösten fet, välsmakande och sund: Zuckert; värderas mycket i Frankrike, såsom lättsmäldt, sedan köttet något hängt i luften:

[1]