Den här sidan har korrekturlästs
55
Kocken.
Om någre åtskillige slags Potager eller Soppor som brukas om Fiske-Dager eller när man wil.
1. Potage medh gröna Krydder.
Koka uthi Watn lijtet Smör och Salt/ och tagh något syra/ Oxetunga (ett slagz Gräs så kallat) tillijka medh Endivia eller Laktuker/ Hwitbeet/ Portelaka/ och Kirwel/ twetta och skär them sönder/ och lägg them uthi en Leerpotta/ medh inkrommet aff een Simbla; Lät thet koka een godh stund alt tilhopa/ til thess Soppan mäst är insudin/ och skär så sönder annat Brödh uthi skijfwor/ och när thet är biött giordt uthi Soppan/ rätta thet andra ther uppå medh en hwijt Soppa.
2. Potage på Sparris.
Tagh en stoor hoop gröna Krydder/ lägg them uthi en Kruka medh riffwit Brödh/ beblandat medh goda specerie, sedan spreckia them uthi en Panna/ och lägg them åter in uthi Krukan igen. Tagh så Brödet/ lät thet blöttas/ och
gar-
D iiij
