122
XI.
Om bruket af träkol.
Här i landet användes träkol sällan i köket, under det man i de sydligare länderna gör ett vidsträckt bruk häraf. De förnämsta fördelarne vid användandet af goda träkol äro: 1) att man lätt kan antända dem, 2) att de brinna utan låga och derför icke afgifva någon rök, 3) att det är mycket lätt att förminska och föröka värmegraden, då man steker eller kokar, allt efter omständigheterna.
Väl kosta träkol mera än ved eller torf, men då man genom att lägga de glödande kol, hvarmed man kokat eller stekt, tillbaka i en med lock försedd jerngryta, lätt kan släcka dem, samt gömma dem till nästa gång, så är kostnaden i sjelfva verket mindre, än man tror. Den ved och torf, som brännes i spiseln utan nytta, för att bibehålla elden., förorsakar ofta en större penningeförlust, än husmodren och kökspigan tror.
