Blåbär, och swarta winbär, torkas alldeles på samma sätt, både i luften och i ugnswärma.
Bärsafter.
Will man åter hafwa bärsafter till något finare bruk, så är bäst att blanda flera slag tillsamman, såsom hallon, körsbär, blåbar och swarta winbär. De koka utan watten i stengryta, wridas eller prässas sedan, och koka till tjocklek af en tunn wälling. Då ställes saften ett dygn uti swalt rum och djupa fat, att wäl kallna; hwarefter den slås på buteljer, eller, det som är ännu bättre, sådana långa flaskor, i hwilka man köper olja. I halsen af dessa flaskor hälles sedan smält njurtalg af får, och sedan lägges saften i källaren i sand att förwaras. I denna saft bör man alldrig underlåta att slå en half jungfru franskt bränwin till hwar kanna saft; ty det förekommer gäsningen. Men har man icke franskt, så är fördroppar af starkt klaradt sädes-bränwin dertill tjenligast, och då kan ett godt matskedblad swara emot en half jungfru franskt bränwin.
Att sylta Lingon.
Att sylta dem med socker, sirap, kanel, pomerans- och citronskal, är wisserligen ett af hwar och en kändt sätt; men det gifwes ett ganska enkelt sätt, att i ymnigare mått konservera detta gagneliga bärslag, som, för dess nytta i alla hetsiga och rötagtiga sjukdomar, alldrig borde saknas i något hushåll, så mycket mer, som dess pris är så obetydligt.
