weckor, då bärwattnet sedan tappas på buteljer, korkas, hartsas och förwaras.
Körsbärs-watten.
Tre kannor stora röda och lika mycket swarta körsbär, eller 6 kannor af blott ena slaget, tagas och stötas sönder med kärnorna, uti ett trädkärl, hälst en bytta, sådan som i föregående sagt är; ty då kärlet har liten öppning, låter det så lätt täppa sig som ett sprund. På dessa bär slås 4 till 5 kannor friskt brunnswatten, som kokat lyckt en god timma, och sedan blifwit afswalnadt till sommar-ljumt; bären omröras ganska wäl, och ett tätt lock, hälst ett som passar innuti byttan, pålägges. Kärlet sättes sedan i ett kallt rum, och står der 2 dygn, samt sqwalpas eller röres flera gånger om dagen; sedan silas och pressas bären genom en linne-påse, hwarefter saften slås på en halfankare, i hwilken nyss warit win; gula skalet af 3 citroner läggas äfwen deruti, och ett godt qwarter franskt bränwin tillhälles. Sedan sprundas kärlet rätt wäl. När det legat 6 weckor i källaren, kan man tappa det på buteljer, som korkas och hartsas.
Af hälften röda winbär, och hälften hallon, kan ett dylikt watten på detta sätt tillredas; men hallonen stötas icke, utan endast kramas; ty hallonkärnorna gifwa icke god smak om de sönderstötas. Proportionen är alldeles lika: 6 kannor bär till en halfankare.
Lingon-watten med Honing.
Till en helankare lingon-watten tages 15
kannor godt friskt käll- eller brunnswatten, och
