Pumpor, att inlägga, s. 194
Päron-mos 114
Päron-sirap 107
Päron, att sylta, med lingon 113;
— att torka 115;
— till sallat 193
Riskor, att inlägga, 189
Rofwor, täpp-, 60;
— att torka 131;
— att förwara 134;
Råmjölks-pannkaka 89;
— med fläsk 90
Råmm-palt 85
Rätter af fisk 39-56;
— gröna 56-78;
— af kött 22-38;
— af mjöl 85-88;
— af potäter 16, 20, 60-71, 92, 137, 148, 190
Rättikor, att förwara, 134
Rödbetor, att förwara, 134;
— att inlägga 191
Rödlök, att inlägga, 188
Rökning af Oxkött 139;
— af Fläsk 140;
— af Böckling 153
Rötter i ugn 59;
— med köttspad 59
Rötters torkning och
förwarings-sätt öfwer
wintren 131-134
Sallake att begagna till
kreaturens behof 157
Sallater 185-196
Blandad Sallat 192
Sallats-päron 193
Sallats-sås 191
Sallats-ätticka, att begagna, 195
Salt, att göra fint, till
gagn på bordet 157
Salt och Saltlake att
förbättra och göra sig gagn
af, 156
Saltgurkor 185
Saltning af Grönsaker 119-122;
— af Kött 137-142;
— af Fisk 154, 155
Salvia, att torka, 130
Sarf 42
Senapsgurkor 186
Sik 44;
— att salta och äta spicken 154
Sill-budding 48, 49
Sill 53;
— hårdsaltad, att förbättra, 155
Silleri-blad, att torka, 129
Silleri-rötter, att förwara, 133
Simpor 44
Sirap af morötter 108;
— af päron 107
Sirapslag til bränwin 174
Släp-ärter 73
Smörs tillredning och
förbättrande 158-162.
— Att sätta wacker färg på Smör 168
Socker- och Sprit-ärter
med mjölk 15;
— stufwade 72;
— att torka 125, 128
Sockerlag till bränwin 174
Soppa på ben 9;
— af dricka och bröd 20, 21;
— på fisk 10-13;
— på färskt fläsk 4;
— på frukt med gryn 17;
— på färskt fårkött 2;
— på hufwudsylta af får 4;
— på gryn 18;
— på salt kött 6;
— på färskt oxkött 1;
— på färsk slarfsylta 5;
— på ärter utan kött 13;
— på öl med klimpar 21
