så at hon följer wäl efter med den obakade sidan nederwänd, och skiäres sedan ut en stierna i botten, och rosor eller andra artiga façoner omkring, doppa en fjäder i skirat smör, och smörg dermed på den utskurna pankakan: Fäst på somliga af det utskurna hålen bitar af den gula pankakan med obakade sidan nederwänd, samt spenat-blad som äro doppade uti kokande watten, och skifwor af kokade röbetor, eller i det stället kokad rökt oxtunga som har wacker färg. Slå sedan den kokade syltan helt sackta deruti, at det ej förlorar sin forme, som ej bör wara så warm at smöret smälter, dock något at hon håller tilhopa; lägg en liten botten med tyngd at hon tryckes wäl tilsammans, och lät henne sedan stå til des hon blifwer wäl kall; då sättes castrullen på elden allenast så länge at hon låssnar, då hon straxt stielpes utur, och kan då brukas som hon är eller med gelie öfwer som den nästföregående; då slås litet gelie på botten i en större castrull, sådant som i den nästföregående syltan är beskrifwit, hwilket man låter wäl stanna, syltan lägges derpå med den utkrusade sidan nederwänd, och slås så mycket gelie omkring at det fyller up jämt med syltan, hwilket bör wara helt kalt; sedan hon blifwer wäl stannad, wärmes castrullen så mycket at hon låssnar och stielpes då straxt på en bruten serviette.
Ragout på Kalf-Hufwud och Fötter.
När håret är afkokat, lägges hufwudet och fötterne i kalt watten, ränsas wäl och kokas sedan i salt watten til des det blifwer miukt, giör
