hela neglickor, til des han blifwer hel miuk: när all såppan är inkokad, så kokas en tiock hwettemiöls-wälling rätt wäl, hwaruti kålen lägges tillika med litet muskottblomma, peppar och salt, och låter honom litet koka; då har man tilreds et fat, som är deg-brädd uppå, hwilken giöres på följande sätt: rör tilhopa 2 ägge-gulor med litet uttwtättat smör, watten och miöl, och kafla ut degen, wät fatbrädden med watten och lägg degen derpå, men krusa ut honom nätt; slå litet watten på botten i fatet och lät degen i ugnen få en liten styfnad, då tages wäl watnet utur fatet med en swamp eller serviette, och kålen slås deruti; lät honom litet stå til des han får som en tunn hinna öfwer sig, då beströs han med rifwit bröd, hwilket är blandat med litet rifwen ost, som icke är amper, och begiutes sedan med litet smält smör deröfwer, sättes dermed i ugnen, och när han har fått en gulbrun färg, så gifwes han på bordet. Uti denna kål kan läggas kokade siskon eller kiött-fricadeller, men de läggas uti och betäckas med kål, förrän det rifna brödet strös öfwer.
Friserad Sur-kål.
Stufwa sur-kålen, uti en wäl förtennt castrull, med god kiöttsåppa, litet muskottblomma, smör och liten bit såcker: när kålen då är wäl mör och såppan mäst inkokad, så slå honom utur, och lägg litet smör uti tomma castrullen, och lät det fräsa med et skiedblad mer eller mindre hwetemiöl, så at det kan blifwa sambligt och lagom sauce, när deruti slås litet söt miölk; då det har kokat tilhopa, så lägg den stufwade kålen deruti och rör wäl
