de finnas; det kokade kalla watnet slås derpå; låck sättes på byttan och förwaras sedan i källaren.
Lingon conserverade på annat sätt.
Rensa och skiölg lingon rätt wäl, slå litet watten på botten uti en malm-gryta eller oförtent mässings-kittel; men laga at det straxt kommer til kokning, eljes ärgar det, och lägg sedan grytan full med bär, hwaribland ock kan brukas sådana, som äro miuka och siunkit til botten i sån, hwilket i det näst föregående står beskrifwit; lät desse bär koka med smått skurne citron-skal, några bitar hel canel, 3 eller 4 näglickor, men under flitigt rörande: när de blifwa wäl kokade och tiocka, som en gröt, slås de uti glas-burkar, och andra dagen lägges waxadt papper på dem och annat papper bindes öfwer, eller sättes flarn-bottnar uppå, som äro giorda efter burken, så kunna intet råttor skada dem, då de ställas i källaren. Desse hålla sig hela året, och kunna då brukas som de äro, när de upblandas med såcker eller såcker-sirap, äfwen ock stufwas med såcker, litet watten, och sedan lägges stekta hwetebröds-skifwor under då de anrättas.
At inlägga Sparis.
Låw watten koka up uti et förtent käril, skär Sparisen jämn och lägg honom deruti; men lyft då straxt kiärillet af elden och hölg det öfwer med mångdubbelt linnekläde: lät det sedan dermed stå en tima, då Sparisen slås uppå et durkslag, at watnet rinner wäl af, sedan ställes han i wädret, hwarest solen ej skiner, til des han är kall och torr, och emedlertid
