At förwara Grön-Kål.
Plåcka bladen af god molla, och tag dertil rensad kyrfwel och lök; skiölg altsammans rätt wäl och förwäll det bara litet, så at intet det gröna går sönder: slå det sedan på rena såll, så at watnet wäl rinner af, och då det blifwer hel kallt, så nedsaltas det hwarftals uti en rensmakande bytta eller fjerding med Lüneburger-salt: derpå lägges en botten med sten uppå, och förwaras i källaren; men när det skal brukas, så wattenlägges kålen förut, och sedan förwälles, derefter hackas han fin, och kokas på samma sätt, som färsk grön-kål.
At conservera Murklor för Mått.
Drag murklorna utaf den tråden, som de blifwit torkade uppå, och lägg dem neder hwarftals uti en kruka eller bytta, med litet fint salt emellan, och när deraf skal brukas, så sköljes de wäl i watten.
Allehanda slags Korf.
Gryn-Korf.
Skiär niur-talg uti tärningar, så stora som ärter, men rensa wäl bort alla tanor[1] och hinnor: skala och hacka rödlök hel fin, och koka et stop fina korn-gryn uti 5 stop söt miölk: inemot grynen äro wäl swälda och gröten så tiock han kan blifwa, lägges 6 giöpnar af den skurna talgen och en knäpp-näfwa af den hackade löken
