Fat-Bakelse.
Til et och et halft qwarter miölk tages 6 ägg, som wispas wäl tilhopa med godt hwetemiöl, at smeten blifwer som en tiock wälling; då smörjes et wäl förtent koppar eller- tenn-fat med smör, smeten slås deruti, och fatet sättes på en kokande watten-gryta med låck, at det wäl stannar; sedan hwälfwes det ur fatet på et bord och låter det blifwa kallt, då degen skäres i långa bitar, som et finger, klyfwes i båda ändar och kokas i skirt smör.
Såcker-Bakelse i Smör.
Tag 10 ägge-gulor och rifwit sicktat såcker, så mycket man wil hafwa det sött til, arbeta såckret och äggen wäl tilhopa med en sked; rifna citron-skal giöra ock god smak, äfwen ock om man behagar litet anis, alt efter egen smak; rör sedan så mycket hwetemiöl dertil, at man wäl kan handtera det på bordet, och trilla uti hwad form man behagar, antingen som hiorthorn eller andra krantsar, och skäras ganska litet här och der i kanten, at det bli som taggar på den ena sidan; koka dem uti skirat smör, men när de läggas dit, skal det koka och wäl aktas at intet miöl följer med i smöret; ty då blifwer det snart brändt och mister sin kraft. Så många som få rum, kunna på en gång läggas uti; men man måste komma ihog at de swälla: när de äro bakade, läggas de på et grått papper, at flåttet må dragas ifrån.
Klenät.
Giör degen på samma sätt, som den föregående;
