mätes med et glas lika mycket rifwit såcker som äple-must, det blandas tilhopa och kokas uti en malmgryta på frisk eld; lät det få 4 a 5 upsiudningar, men aflyftes emellan hwarje gång: kårt förr än det blifwer fullkokat, så lägges deruti fina strimlor skurna af färska citron- eller pomerants-skal, som förut äro kokade mjuka i watten, och om ej äplena gifwa nog syra, så kramas lite citron-saft deruti; när det då är fullkokat, hwilket grant kan synas på skummes som aftages, at det wäl stannar, så göras glas-burkar wäl heta, och geleet slås deruti, som ej öfwerbindes för än andra dagen: detta gelee kan göras af borstockar- eller andra lösa och saftiga äplen.
Kiött-Gelee.
Tag et gammalt höns, som är wäl rengiordt, en bog af en kalf-fierding, 4 stycken rengjorda kalffötter och 8 lod raspat hjorthorn; lät detta koka uti en kittel, som har täpt låck och är wäl förtent, med så mycket watten, at det står öfwer köttet, men skummas wäl wid första upkokningen; sedan lägges låcket på kittelen och låter koka tils hönset går sönder, då silas geleet genom en såpp-sil och låter det stå at blifwa kallt; sedan tages alt det feta wäl utaf som ligger ofwanuppå, och det klara geleet tages up, men aktas, at intet grummel följer med, som lagt sig til botten: geleet upblandas med litet citron-saft och såcker, samt upkokas på samma sätt med ägg-hwitor, som hjorthorns gelee, och sedan afsilas. Detta gelee plägar brukas för siukt folk.
