Kiersebärs-Watten, som drickes straxt.
Til et stop färska kiersebär tages et godt stop källewatten; bären stötas med stenarna wäl sönder och blandas med watnet, samt 6 lod såcker, hwilket litet bör stå: sedan slås det uti en hårduks-possa, som hänger, och låter det rinna derigenom 2 eller 3 gånger, på det sättet, at när alt det tunna är igenomrunnit, hälles det åter sakta uti posen, at det ej för mycket grumlar up, hwarefter det slås på bouteiller och conserveras wäl med korck. Detta watnet håller sig icke längre, än högst 3 dagar.
Slåbärs- eller Stärckebärs-Win.
Tag wäl mogna och frostbitna slåbär, och lägg dem på et linnekläde uti en bakugn, som ej är mycket het; när de blifwa miuka och kalla, så stötas de sönder och fylles dermed et ankare nästan til hälften, och derpå slås så mycket franskt win, at ankaret blifwer fullt, då det sprundas straxt wäl och sqwalpas om; lät det ligga 6 eller 8 weckor, och under samma tid sqwalpas också några gånger om; men 14 dagar förr än det aftappas bör det ej röras, sedan tappas altsammans på bouteiller, som korkas wäl. På samma sätt giöres kiersebärs-win, utom det, at bären icke läggas i ugnen, utan stötas hel färska; deruti läggas ock några stötta bittermandlar.
At koka Miöd.
Til en kanna god honing tages 8 kannor källewatten, hwaraf först 6 kannor slås i kettelen, då märkes med en sticka deruti, huru högt wattnet
