och et qwarter wäl mogna och rensade stickelbär, sedan stötes et och et halft lod af den bästa winsten, hel fin, med lika mycket såcker, och när lagen är något warmare än sommarljumt watn, lägges den såckerblandade winsten på bären, och lagen slås då straxt dertil, samt et stop sött franskt win, men lämnas giäse-rum i ankaret, och lät sprundet ligga löst på en half dag, uti et kalt rum; sedan sprundas det wäl igen och bäres i källaren, och låter det ligga 5 weckor, derefter aftappas på bouteiller, med en klut på tratten, och sedan korkas wäl med goda korkar och hartsas.
NB. Til detta watnet äro de gröna lurfwiga stickelbären aldrabäst, när de äro wäl mogna.
Smultron-Watten.
Til 8 kannor friskt källe-watn, tages 5 skålpund såcker, som kokas ungefär en god tima; när lagen är kokad, slås han i en ren Så, til dess han blifwer sommarljum, då tages 4 kannor smultron, som äro wäl mogna och rensade, och slås uti lagen som då täppes wäl igen och står i 8 dygn, men röres hwar dag; sedan silas bara lagen på et godt ankare: et stop franskt brännewin slås dertil och sprundas wäl igen, samt ligger sedan i 8 dagar uti källaren, hwarefter det aftappas på bouteiller, som korkas och hartsas wäl igen.
Biörck-laka.
Til 7 och en half kanna biörcklaka tages 4 skålpund puder-såcker, som man först låter smälta uti laken, hwilken sedan kokas helt jämt til dess 2
