dräggen, som sedan blifwer qwar, kan nyttjas at slå i det som mäskas til bränning, när giästen gifwes uti. Men wil man giöra ättickan rätt blanck, så klaras hon på så sätt, som här nedanföre står uptecknade.
At klara Ättika.
Til 24 kannor ättika, tages 4 lod hus-blåss, hwilken bultas ganska wäl med en trä-klubba sedan plåckas han sönder med händerna, och lägges i blöt uti en stenkruka med et halft stop win-ätticka, dermed han då står i 2 dygn, men omröres en gång om dagen; sedan slås dertil et halft stop hårdt luppen sur mjölk och röres tilsammans, då det bör wara som et gelee, hwilket slås uti ankaret til ättickan, som litet omröres, sedan sprundas det rätt wäl igen och blifwer sedan liggande stilla 14 dagar i källaren, men då bör det aftappas på bouteiller och silas med det samma. På detta sättet kan ätticka giöras klar uti en kruka, när det tages proportion derefter af husblåsset och miölken, men det bör stå i källaren eller et rum som är kallt.
Ättika med Efterlank.
Tag hälften af god lag-wört och hälften efterlank[1] efter godt brännewin, tillsammans 7 och en half kanna; slå det uti en bytta som har täpt låck och när det är så warmt som då man gifwer i dricka, så lägges deruti små kulor, som äro giorda af et qwarter win-ättika, et och et halft lod fint stött och siktad winsten, 3 skedblad giäst och fint siktad kornmalt; sedan lägges et kläde emellan låcket på byttan,
- ↑ restprodukt av ölbryggning eller brännvinsdestillering med låg halt av alkohol och ofta hög halt av finkel; se SAOB, "efterlank", definition
