läggas i kalt spad, hwilket kan utspädas med wattn, så at det blifwer tilräckeligit för dem at koka, på det de ej må ligga för trångt. Uti 3 timmar wid jemn eld, men stickes uti dem som med andra Korfwar, under kokningen: Spadet saltas något, men när korfwarna äro tilfyllest kokade, så läggas de straxt i en lätter präss, medan de än äro warma, hwarest de blifwa liggande til dess de äro wäl kalla. Dessa korfwar hålla sig några dagar, men den som behagar conservera dem något längre, kan gifwa dem en dags lindrig rök, så at skinnet blifwer tort, och sedan hänga dem i et swalt rum. De kunna skäras i skifwor och stekas i panna, at ätas så warma: Eljest ätes de också kalla med ätticka.
Ragout på Fårkött, med sur Grädda och Rofwor.
Hugg sönder Fårkött eller lät det wara helt, alt efter behag tages antingen af fram- eller bakdelen: Köttet lägges i kalt wattn, och då det upkokar, så skummas det wäl: Lägg derpå peppar, och när det då kokat litet, så tag up Köttet och skräd det. Såppan silas genom Durkslag, hwilken ej bör wara för lång, lägg då litet
