Den här sidan har korrekturlästs av flera personer
44
¤ ) ° ( ¤
Laken blifwit kall: Skulle då ägget flyta, kan den utspädas med upkokat wattn, som blifwit kalt, och när ägget då börjar at wilja siunka, så är han lagom.
Då lägges Köttet deruti, och när Kalfkött förwares på detta sättet, så kan det brukas både til stek och soppor, om man deraf lägger i wattn aftonen förr än det brukas.
NB. Det säkraste är at koka denna Lake dagen förrän Köttet lägges uti, på det man kan wara säker at han är wäl kall; och äfwen at dertil tages en rensmakande bytta, som har låck, och sedan förwaras i et kalt rum eller Källare.
Några Tilredningar af Fisk.
Stockfisk-Pastey.
Bulta Stockfisken rätt wäl, och lät honom ligga en eller twå nätter i wattn, alt efter som han är hård til: Sedan plåckas han ifrån skinnet, och
alla
