saucen färdig, som slås öfwer fisken, när han är uplagd.
Denne sauce kan ock slås uti en skål, om så behagas, då fisken uplägges, utan at hafwa något sauce öfwer.
Lake, at stufwa utan wattn.
Skär Laken uti ordinaire stycken, men flå honom ej, tag dertil en liten Jerngryta, som har täppt låck. Lägg först öfwer bottn på Grytan wäl Smör, strö litet hwetemjöl derpå, samt litet fin hackad lök och skuren persilja: När då Laken blifwit wäl skölgd i twenne wattn, så lägges han derpå, och slås ej mera wattn på honom än det, som kan följa styckerna, då de läggas uti: Sedan sättes låcket på Grytan, och låter henne stå på sackta eld at koka, ungefär en Timma, så blifwer saucen tilräckelig, om grytans låck är wäl täppt.
Liter förr, än det anrättes, så saltas efter smak, ty om han saltas förr än Laken är mjuk, så blifwer han hård.
Til denna kokning duger intet grofwa eller gamla Lakar, utan allenast
