i grytan lägges et skiedblad hwettemiöl, och när det litet fräsit tilhopa, så slås så mycket upkokat watten dertil, at det blifwer tilräckelig sauce, när den upkokar, röres det om, och rullarne läggas deruti, lät dem sedan koka til des de blifwa möra, så kunna de anrättas. Men förgiätes ej at salta om så behöfwes.
Roulletter med Farce.
Skiär tunna skifwor af oxekiött och bulta dem wäl, sedan rullas hwar skifwa för sig tilhopa med en bit farce af rått oxekiött uti hwardera, och derefter omlindas med grof trå, samt förfares på samma sätt med dem som de nästföregående.
Ragout på Oxekiött i Façon som Fogel.
Giör en god farce af rått oxekiött med talg, fläsk, ägg, rifwit bröd, salt och kryddor som wanligit är: smörg en liten jerngryta eller guten järnpanna wäl med smör både i båtten och på sidorne, formera sedan af farcen uti grytan samma façon som en upsatt Kjäder eller Orre til stekning, med både lår och wingar, skiär derefter fläsk på samma sätt som til späck-fläsk, men bara häften så långt, och stick det då uti den formerade fogeln på samma sätt som han wore späckt; lägg dertil en hel lök med några skårror uti och några lagerbärs-blad samt et sådant låck ofwanuppå grytan som glöd kan ligga uppå, och lät det sedan på jämn eld öfwer och under stå at brynas: när fogeln då fått en wacker färg och stadga, så tages han up med en bred fiskspada
