och fint hackad persilja, twänne kokat och sönderskurna hönslefrar, twänne benade och afsköljde anjovisar, samt et skedblad capris, wäl fint tillsammanshackade, godt smör som et haflt ägg några pepparkorn, litet salt och en bit såcker. Detta kokas wäl tilsammans i en liten panna på sakta eld til lagom sauce, silas, kokas up på nytt, och passar i synnerhet öfwer kokat höns.
En Engelsk sauce.
Twå hårdkokta äggegulor och et skedblad capris hackas tilsammans, läggas i en liten panna med lagom bouillon, hela pepparkorn, mjölkblandadt smör som et halft höns ägg, och litet salt; detta kokar tilsammans, och när det blir lagom simmigt, kan det nyttjas på hwilken kötträtt som hälst.
En Italiensk sauce.
Man slår twå skedblad af finaste matolja i en liten panna, tillika med några fint hackade champignoner, et par persiljeqwistar, en purjolök, et lagerblad, twå neglikor, några pepparkorn, samt et par njupor hwetemjöl; pannan ställes på sakta eld, at under jämn rörning taga hetta åt sig; et glas win, lika mycket bouillon och et skedblad soya slår dertil under wispningen; detta kokar tilsammans en half time, silas och kokar på nytt up med en bit såcker och lagom salt.
På det at denna enfaldiga bok ej aldeles måtte förkastas, äro desse saucer och litet
