han slås på assietten och serveras icke förr än han han blifwit rätt kall.
En Italiensk Creme.
Et stop söt mjölk, skalet af en citron, några bitar canel och sex lod såcker kokar in til hälften, lyftes då af at swalas. Imedlertid äro åtta äggagulor wäl wispade med tre skedblad fint mjöl, hwartil mjölket litet i sänder nedsilas under flitig wispning, ställes sedan på lindrig eld tilbaka med jämn wispning; när cremen tjocknat tages han af elden, wispas til wispning, slås på sin assiette, och när han är kall öfwerströs med såcker hwaröfwer en skyffel med friska kål hålles fram och tilbaka til des det är brunt.
Caramell Creme.
Et halfstop mjölk, et qvarter söt grädda, några bitar canel och en thesked coriander ställes på elden at koka en fjerndels time; imedlertid kokas för sig sjelf i en liten panna et fjerndels skålpund såcker med et halft spetsglas watten, så länge til des det får canel-färg. Då blandas det med mjölken som är aflyftad, men när såckret smält, åter påsättes til koknings, medan man wispar sex äggegulor och et skedblad mjölk tilsammans. Mjölken tages då af, silas och wispas sakta til äggen, ställes åter på elden, at under flitig wispning koka til des hon tjocknar; då lyftes
