hon af igen, men cremen wispas til des han är rigtigt swal, innan han slås på assietten.
Grefwens Creme.
Sedan sex ägg äro wispade til skum, strös dertil twå skedar hwetmjöl, et halftstop söt grädda, en fjerndel såcker, några stötta mandlar, fint stött canel, rifwen citron, och et skedblad rosenwatten; när ämnet är wäl hopwispadt, ställes det på lagom eld i en castrull, at under flitig wispning koka en stund, och sedan til des det swalnar, innan det slås på sin assiette och brynes med såcker under eldskyffel.
Creme af Snömos.
Et qvarter söt tjock grädda och lika mycket mjölk, wispas tilsammans med fem lod stött såcker och ställes på elden at bli sommar ljum; då slås twå skedblad godt löpwatten til, mjölken på sit fat, öfwertäckt i spisen til des hon stadnat, som bör wäl efterses at hon ej står för länge och wasslar sig, Halftannat qvarter tjock söt grädda är imedlertid i en trång kruka me styf wispad til skum, på det sättet at så fort det blir, lägges det med en sked på en soppsil som står öfwer en skål, at det tunna får drypa ifrån, som sist åter wispas. Af detta skum läggas då på cremefatet et berg som när det serveras, ätes med wispad grädda och såcker.
