på elden at koka til des hon ystar. När hon stått en stund lägges osten i en hårsil at afrinna, sedan i en skål och upblandas med et fjerndels skålpund stött mandel, några bittra ibland, några skedblad stött såcker och litet skirdt, helt ferskt smör. Denna massa tryckes sedan igenom en såppsil i façon af maskar i en berglik högd, ätes med en wispad grädda och rifwen citron öfwerströdd. Litet rosenwatten slås äfwen til ystmjölken.
Maskar af Kalfdans.
Skinnet drages wel af och osten upröres i en skål med en tresked, at han blifwer wäl inblandad med en hand stött mandel, några bitar ibland, några skedblad stött såcker, rifwen citron och tre skedblad söt tiock grädda. Då tryckes han igenom soppsiln til et berg af maskar och ätes med wispad grädda. På detta sättet blir den låtit narrad, som annars aldrig åter kalfdans.
En Hwardags-Creme.
Et stop söt mjölk, skalet af en citron, et stycke såcker och några canelbitar koka tilsammans en stund. När caneln och citron är borttagen, afredes mjölken med söt grädda som är wispad med fyra skedar mjöl, hwarmed hon kokar til des hon tjocknar; när hon är lyftad af elden, slås sakta ned
