under wispning tre eller fyra ägg som förut äro wispade til skum, och slås up på fatet när det serveras. Ätes sedan med wispad grädda.
Creme af Missost.
Et qvarter god missost rifwen på rifjern, lägges i et halfstop mjölk, at koka tillika med hel canel, anis och coriander, en thesked af hwardera, samt et stycke såcker, när det kokat en stund, silas mjölken genom hårsil och ställes tilbaka på elden; imedlertid har man tilreds sex äggegulor wispade til skum och upblandas med tre skedblad godt hwetemjöl och et qwarter söt grädda, som under jämn wispning slås til den kokade mjölken, hwilken står på elden til dess hon tjocknar, och wispas til des cremen swalnar. Serveras med snömos och grädda til.
Risgryns-Creme.
Et skålpund risgryn ställas wäl med kokhett watten, kokas sedan med et stycke smör och sjöwatten, en hand full russin, det gula skalet af en citron och några bitar canel. Detta kokar til en gröt, men altid med kort spad, hwarföre icke mycket spädes i sänder. När grynen äro wäl mosade, drifwas de igenom soppsiln, då de spädas med win för at gå bättre igenom ställas åter på elden med såcker och mera win efter smak; när det kokat en stund, wispas det af med fyra wäl wispade
