äggegulor och twå eller tre skedblad mjöl, samt litet watten eller win, som gör det flytande, hwarmed det under wispningen litet kokar, och serveras med snömos och wispad grädda.
Ängelskt Hjorthorns gelée.
Et skålpund raspadt hjorthorn lägges i en wäl glacerad kruka, med friskt sjö- eller källwatten til tre halfstop, en snygg trätallrik lägges på, som passar jämnt efter krukan och degas wäl til rundt omkring. Denna ställes i en wattengrya, så til pass, at wattnet ej kan kok öfwer tallriken, och ställes då på elden at koka jämnt i åtta timar, men påminnes at altid kokadt watten är til hands at späda med, när det minskar. Då hon kokat sin tid, lyftes gryten af elden och krukan står qwar, til des wattnet afswalnat, at stå öfwer natten. Om morgonen lägges det i en wäl förtent castrull, med et halfstop rhenskt och et qvarter gammalt franskt, halft annat lod bruten canel, et halft skålpund såcker, tre sönderskurna citgroner med saft och skal. sex ägghwitor, wispade til et hårdt skum, läggas öfwer alt med en sked och castrulln ställes på elden, at hastigt upkoka, men lyftes åter dit igen, hwarmed fortfares trenne gånger, at han för wäl afstadna imellan. Wid första upkokningen, smakas om det fattas sött eller win, då man ökar mera til, En fin tunn servet knytes med alla fyra hörnen wäl saft wid en
