På annat sätt.
De läggas i en warm ugn, der de stå til des skalet börjat lossna, då tagas de ut och kastas i kallt watten; när de äro kalla, twättas skalet af dem med wattnet. Men har då rent watten i et djupt fat tilreds, hwari päronen kastas så fort man klufwit och tagit kärnhuset utur dem. Skulle någon swärta synas, får man lof at twätta dem i flera watten, tils de blifwa hwita. I en castrull ställes då på elden, et fjerndels skålpund såcker och et halft glas watten, NÄr det är smält, läggas päronen i, hwarest de koka lyckt på sakta eld under omskakning; så snart man känner at sirapen trådar sig imellan fingren, serveras päronen med saucen och ätas warma.
På anant sätt.
Skalade och klufna Päron läggas i en castrull med et glas watten, twå hela neglikor och et par bitar canel, samt fyra lod stött såcker. Dessa koka lyckt på het askmörka; när de äro halfkokade, slås et glas rödt win eller bärsaft til, hwarmed de fullkokas och serveras med sin sauce.
Kokta Päron i hwardagslag.
Sedan de äro halfkokta med watten, kastas de i kallt, skalas när de blifwa kalla, och läggas tilbaka i wattnet hwart efter, som bör ske med all frukt under skalningen, derest
