och läggas i et annat watten som står tilreds kokande, med et stycke smör, helt fint hackad persilja, litet såcker, stött muskottblomma, peppar och salt om det behöfs. Härmed fullkokas de lyckt på sakta eld med kort spad, som sedan afredes med et qvarter söt grädda och twå äggegulor.
Sparris.
Lagas på många konstiga sätt och med otaliga blandningar, med bäst är han belåten med, at i knippor fullkokas i kort lagom saltadt watten, afsilas och serveras med helt färskt skirdt smör, stött såcker och rifwen muskott öfwer. Då får man igenkänna den naturliga höga smaken.
Kron-Ärtskåckar.
Äro af samam beskaffenhet; de förlora sit wärde igenom granlåt, men smaka bäst för en fin tunga, när de äro putsade, fullkokade i salt watten, serverade på en bruten servet och få ätas warma med följande sauce. Man tager litet af wattnet som de kokat i, ställer det i en liten panna på elden med et stycke färskt i mjöl arbetadt smör, litet såcker och rifwet muskott; när det kokat en stund, serveras det med ärskockarna. Man håller för onödigt at här uprepa alla konstiga tilredelser af grönt som brukas i stora kök, och äro förut uptecknade i mäster-böcker; man
