än när bären syltas hela, emedan de gärna blifwa hårda och torra, dock gör hwar och en som han behagar.
Äppel Gelée.
Friska Äplen af god sort och smak, som äro saftfulla, skalas, skära i tunna skifwor och kokas sönder, i något längre spad än til wanligt mos; drifwas sedan igenom hårsiln. Af detta mos och såckerkoket af första graden, låtes lika mycket, som blandas tilhopa i pannan at på sakta kokeld koka, til des det faller bubblor af skum slefwen, när man doppar henne i koket; under kokningen röres syltet med spaden, at det icke fastnar wid botten. När det är afswalnadt, förwaras det i en med franskt bränwin sköljd burk, som det förra, med dubbelt waxpapper.
Gelée af Hallon.
När bären äro rensade kramas de igenom en hårsil; af bärmoset mätes så mycket man har såcker til, som under jämn rörning kokar på sakta eld, til des det börjar wilja fastna wid botten; då blandas de up med samma mått af såckerkoket den första graden, och kokar så länge under jämn rörningen, tils bubblor falla af skumslefwen; förwaras efter afswalningen på samma sätt.
