och watten kokar demer en stund, och när soppan kommer af elden, wispas et qvarter söt grädda dertil, serveras med bräckt hwetebröd och canel öfwerströdd. För sjuke är detta moset både föda och förfriskning, när det utblandas med rhenskt win och såcker, äfwen inblandad i deras dryck.
Äppel-Mos.
Om man will hafwa något längre gagn deraf än wanligt, skäras äpplena i tunna skifwor och kokas til längre sauce än wanligt af win och watten. När de äro wäl kokta, drifwas de äfwen genom hårsil och kokas tiul en så hård gröt som möjligt är, öfwerbindas med papper och oxblåsa. Hwar och en förstår det gagn med sedermera häraf kan göra sig.
Af Larsmesspäron kan göras det samma, då man har mycket förråd deraf, dock hålla de sig icke så länge som äpplena.
Torra Larsmesspäron.
I stället för äpplen, kunna dessa blifwa nyttiga, bör tilgång är på honing; då kokas de med skalen til lagom mörhet, läggas ur det kokta wattnet i kallt; så imellan en duk at torka, skalas sedan nätt, fröet påtas bort med en uddhwass knif och stjelkarna skrapas rena. När honingen är efter beskrifning tilredd och kokad, så at ägget flyter, ställes päronen med stjelkarna up i ordning på en wid castrull botten, så mycket honing
