slås på, som står jämnt öfwer frukten, hwarmed den kokar en stund på sakta eld, aflyftas, och när det swalnat, plåckas päronen up på förtennta bleckfat och ställas i en afswalnad ugn öfwer natten. Om morgonen äro de skinntorra; då läggas de åter i samma honing, wältas wäl om och ligga et dygn ställas åter up och föras i ugnen, som altid bör eldas tilreds med några sticker, at han blir lagom, och nrä detta skedt i trenne dagar, ställas de sista gången up på hyllor at torka en tid innan de inpackas i lådor. De tjena til hwarjehanda behof och äro til smaken en rigtig confect.
Safter til Winterförråd.
Röd Winbärs-Saft.
När winbär äro wäl mogna, strykas de af stjelkarna, kramas sönder och pressas igenom hårduk, at saften går wäl ifrån. Denne ställes i en glasburk öfwer natten at sjunka; om någo stigit ofwanpå, tages det bort med en silfwersked och det klara hälles i en stengryta; så sakta at intet grummel medföljer; grytan ställes på lindrig kokeld och saften kokas under rörning och skumning til des hälften är inkokad och han börjar tjockna. Då ställes han öfwer natten at kallna, bewaras sedan i wäl rena, korkade och hartsade bouteiller som ställas i källaren. Denan tjenar sedan til alla möjliga bruk, äfwen til punch då citroner tryta, och är wattenblandad
