Björklaka i smak af Champagne-win.
Til tolf kannor frisk laka tages fyra skålp. såcker, som ställes i en wäl förtennt kittel på elden at under flitig skumning koka, til dess en fjerndel af ämnet är inkokadt, då silas det igenom en duk i en ankare, och så snart hettan förwandlat sig til ljumhet, slås twå kannor godt gammalt franskt win dertil, tillika med fyra friska citroner i tunna skifwor skurna. Ankaret, som icke får wara aldeles fullt, ställes i et swalt rum, at med fyra skedar god gäst, under löst pålagdt sprund, gäsa ut. Derefter täppes det wäl och hwilar i en god källare på bouteiller, som wäl korkade och hartsade blifwa ju äldre desto bättre.
At tilreda Berberisbär.
Dessa bär som på sina ställen wäxa ymnigt och ofta måste öfwerlefwa wintern på buskarna, kunna i anseende til sin fruktsamma syra utan omkostnad på följande sätt tjena sin ägare, istället för citronsaft. Sedan bären sist på hösten äro rifna af stjelkarne, stötas de sönder med en trädklubba i et rensmakligt ekkäril, och ställas öfwer en natt at safta sig, prässas så igenom et tunnt linne så länge något saft är qwar i bären. Denna ställes i et kallt rum et par dagar at
