32
som behagar, kan äfwen lägga anjowis eller soja härtil. En wan hand och en fin tunga behöfwer inga påminnelser i den delen.
Oxstek på spett.
Är oförnekligen den hälsosammaste och bästa, allenast hon blir rätt handterad; man får ock lof at wara laggrann wid walet. Det stycket är bäst til stek som sitter näst njurarne, och är af ung oxe. Sedan det är wäl kringklappat, bör det hänga et par dagar i wäderdrag; kommer hon för en jämn eld klockan emellan 9 och 10, bör hon wara färdig til middagen, allenast öpningarna äro med spjäll tiltäckte, Hon beströs straxt i början med mjöl, salt och smör, utan någon påösning af wått, hwarmed fortfares då och då under hela stekningen; äfwen stickes djupt med en uddhwass knif. I stekpannan kan man lägga af kokta och utkaflade potates-kakor, som sedan de mottagit saften, utgöra et smakligt bihang til steken. Med denna göres samma förbehåll som med andra stekar, at hon tages ifrån spettet så snart hon är färdig, om man wil äta henne i sin rätta smak.
Et stycke Oxkött,
Tillagadt på Engelska.
Et stycke Oxkött,
Tillagadt på Engelska.
Et stycke af låret lägges i et djupt fat, med upkokadt watten wäl öfwertäckt et par
