Sida:Den Nya och Fullständiga Kok-Boken-1801.djvu/418

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs

30

belägges med stenar: detta sker emot Sommaren.

Hvad nytta kan denna saltning hafwa med sig emot den vanliga?

Det öfwerflödiga saltet drager utur köttet den lifnärande saften och förblandar den med laken, men lämnar i dess ställe en onödig återgåfwa af sin sällta, som igenom wattenläggning måste utdragas om det skal bli äteligt.

Har man då någon mera nytta af detta än det wanliga saltningssättet?

Utom det, at man bespar hälften salt, kan köttet kokas straxt det tages utur tunnan, har då sin spiritus i behåll, hwarföre det är mustigt, mört och drägligt för magen, jämte det, at spadet låter nyttja sig med smak til Soppor och Kål.

Hwarföre brukas då icke detta saltningssätt öfwer hela Riket, efter det har så mycken nytta med sig, och det hårdt saltade köttet altid är osmakligt och ohälsosamt?

Om icke egenvilliga wanor woro för mycket rådande, utan kunde åtminstone

af