stekens efterlemning, blandar det up med twå wäl wispade ägg, stött peppar, salt om det behöfs, et skedblad win, et skedblad stött sockerskärpa. och en liten bit stött socker. Detta blandas til en smidig deg, som med en tunn knif strykes jämnt på båda sidor om raspebröds-skifwor, hwilka wältras i fint stött såckerskårpa, och gräddas gulbruna med helt litet smör i en pankakspanna; men wändas warligt om de ej skola gå sönder. Gröna rätter kunna härmed garneras.
Pudding af Kalf.
Alt bogköttet, tillika med en tredjedel njurtalg, skäres och hackas fint, men stötes icke, om musten skal bli i behåll, utan arbetas til en smidig deg, upblandas med twå i mjölk blötta och upkramade raspebröd, (äro de af större slaget behöfs ej mera än et), fyra wäl wispade ägg, (NB. deras wispning förbehålles wid alt, så framt de skola göra rätt nytta), tre a fyra skedblad söt grädda, litet skirdt smör, peppar och salt. En wäl utkramad servet lägges i en skål, ämnet slås deri, tilknytes hårdt med segelgarn, lägges sedan i en kokande wattengryta med salt och de aftacklade sönderkrossade boqbenen, at koka twå goda timar; minskas spadet, spädes det med kokande watten; sör at se om puddingen är färdig, lägges han i en skål, löses upigen, och sticker med en knif. Är den torr och hettar på mngan, står han litet at stadga sig, och wändes sedan på
