sedan den är i pannan upfräst och tilökad med et skedblad ätticka eller soya. Inga andra än stora gödda kalfwars lefrar, duga til denna stek.
På annat sätt.
Det förfares med henne, som ofwan sagt är, och sedan lefwern är wäl tilsydd, lägges hon i en trång panna med et stycke smör under, litet stött peppar, ingefära, et par lagerbärsblad och litet söt grädda. Låcket täppes wäl til, och sedan man på sakta eld satt steken, efterses den ibland och wändes, at hon blir lagom brun. När hon är mör anrättas hon, pannan fräses up på elden med litet ätticka och socker, som sedan slås öfwer lefwern.
På annat sätt.
När lefwern legat i watten öfwer natten, förwälles hon i litet salt watten, och när hon blir kall, rifwes på rifjern, upblandas med fyra ägg, liiet förwälda russin och corinter, en finstött sockerskårpa, litet skirdt smör, twå skedar söt grädda, litet finstött peppar och ingefära; hinnan bredes nätt ut på et fat ömnet slås dertil, och sedan hon ar nätt fästad tilsammans, til utseende af en puddings, lägges hon i en trång panna med et stycke smör, at under täppt låck brynas på lagom eld; då hon är brun på alla sivor och wäl genomgräddad, slås litet bouillon och litet ätticka dertil, hwarmed stekes under skakning
