rätt smått/ lät litet aff Sodhet ther til/ så thet går igenom ett Durchslagh/ slå så alt på Laxen igen/ örterna gör medh som tu wilt.
Swart Sodh på Lax/ Rudhor och Braxen.
När man icke kan hafwa Blodhet/ så tagher man thet som förstår i stadhen medh Ettickian/ lät refwin Pepparkaka ther uthi/ och Socker/ siuudh först Fisken mäst aff/ och wäl skummat medh salt/ slå sedhan thet Sodhet bort/ och slå thetta igen på honom/ eller tagh honom och lät honom i thet Pepparkaka sodhet/ medh Neglikor och Peppar/ lät siudhan på nytt/ och giff så up honom.
Fisk medh Persilierötter.
När som Rötterna äro wäl reena giorda/ lät wäl siudha/ gör laghom salt/ lät så sedhan Fisken ther uthi/ och moot han är sudin lät Peppar/ Ingefära och Saffran ther i/ och lät så siudhan medh litet Smör/ lagha at thet blifwer laghom tiockt/ giff så up.
Fisk med Äplen at koka.
När Fisken är tillagat/ medh Salt påströdder/ så tagh en godh deel Äplen/ som Fisken är til/ skäär små/ när Fisken är halffsudin/ så lät 2. eller 3. händer fulla medh Äplen ther på/ lät så siudhan i hoopa/ the öffrighe Äplen lät wist på medh
