Fersk Ströming lagdt i Miöl/ och steeckt i Smör/ långsampt/ sedhan slår man föliande Soppa ther på/ tagh refwin små Mandel/ Cummin/ refwit Hwetebrödh/ eller Pepparkaka/ socker ther i/ lät först siudhat/ Mandelen/ Miölken/ eller Wijn blandat til Mandelen.
Eller små stött Löök/ medh sööt Grädda och ättickia/ litet sudhet/ blifwer rätt hwitt öfwerslaghet.
Citrone- och Pommerantzesafft medh Capris/ Corinter och Sucker i hoopa blandat.
Salt Ströming.
Tagh så många tigh behagar/ skölgh them wäl reena/ från fiellen och Saltet/ lät liggia them 3 ½ Tijma i Ettickia/ sedhan uthtaghna och steekt på ett Halster/ som är smordt med Flesk/ så at the hängia intet wedh Halstret/ thet måste så smörias til all steeckt fisk/ så han icke wedh hänger/ och på bådhe sijdhorna bruunsteeckter/ sedhan anrättat/ medh kall eller warm ättickia öfwerslaghet/ eller en Soppa aff ättickia/ Olia och sucker påslaget/ eller en aff the föreskreffna Sopporna
Watnlagd Ströming/ kokat med wijn eller ättickia/ watn och Smör/ och anrättat.
Man kan och rökia watulagd Ströming/ lijka som watulagd Sill/ och måste fleckias i tuu/ och hängias i kall Röök/ och Rökan aff Eenerijs eller Eeneträä.
