Noch ett sätt medh Rudor.
Siuudh först Rudorna medh salt watn/ siuudh så sedhan i en Potta/ lät watn och ferskt Smör/ nogh Ingefära och litet Peppar/ lägg så sedhan Mölie brödh under fisken/ och giff alt så up.
Ännu ett sätt at koka Rudor.
Tagh samma Sodh som Rudorna hafwa sudhit uthi/ så myckit tu wil/ siuudh thet medh gröön Persilia/ Smör och Ingefära/ så är thet gott.
Fersk Ströming at koka/ weet hwar man lijkwäl är ther några wetskaper hoos som icke äre gemeena.
Först måste han wäl skölias slemmen aff/ wäl reen/ så lät siudhan i litet wijn och Salt/ och ett stycke Smör theri/ moot han är sudhin/ och lät siudan än bättre/ och lät ther i litet refwit Brödh/ och Ingefära/ Peppar/ och fleera örter om tu wilt/ så thet blifwer en liten Soppa på när thet anrättas.
Man steeker Strömmingen på ett Halster/ och tager steeckt Löök i Smör/ medh Peppar och Wijn/ Ertemiöl och Wijn/ wäl ihoopa blandat/ och Socker/ ock slå thenna soppan ther öfwer.
Eller man halffsteeker them på Halstret/ och ströö litet salt på them/ gör en soppa aff wijnättickia/ wijn/ refwit bröd och Sucker/ lät them ther i tilfyllest kokas.
