elden at brynas. Sedan tag soppa af oxe-ktött eller annat kiött och slå der uppå; koka det sedan, at thet blifwer wäl brynt. Sila sedan soppan der utaf i en annan kiettel, och uti soppan lägg zilleri och syra brynt uti smör. Med denna soppa kan man anrätta, och bruka til hwarjehanda Rätter, allenast man tager lagom der af, efter rättens myckenhet.
Äple-Soppa.
Tag twå twå-örs semlor, skär dem uti skifwor, stek dem så i smör. Tag så äplen, och skär som til en äpletorta. Lagg så det stekta brödet nederst uti botn i en tortpanna, och så ett hwarf äplen wäl tiockt, corinter, canel, socker; åter ett hwarf bröd. Slå sedan liter win der på: sachtelig eld under och öfwer. När thet är fyllest, lägges det på fath med socker och canel öfwer.
Mandel-Soppa.
Drag huden af mandlarna, och stöt dem små; tryck dem med miölck eller grädda genom en duk; sätt på elden, under siudandet slå socker uti, lät åter en god stund siuda. Ratta det an på hwetebrödsskifwor med canel uppå. Det blifwer bättre än en, utan söt grädda och smör, giord wattnsoppa.
